Limpia y corta el tallo del brócoli en trocitos pequeños. Calienta 1/2 cda. mantequilla en una olla a fuego lento. Añade 1/2 taza leche. Espolvorea 1 cda. harina agitando continuamente. Cuando la mezcla se ha hecho más espesa añade 1/3 taza queso rallado (o cheddar o queso ‘Monterey Jack’), revolviendo continuamente. Añade más leche o harina al gusto. Moja los trocitos de brócoli en la salsa cuando todavía esté templado.